Salata de vara

Ingrediente: 2 rosii
1 castravete
150 gr telemea sau branza feta
150 gr sunca presata
sare, piper
1 lingura ulei de masline

Rosiile si branza se taie cubulete, castravetii se taie rondele, sunca se face fasii. Toate ingredientele se amesteca, se sareaza, se pipereaza si se stropeste cu putin ulei de masline.

Ciolan afumat cu sote de legume

Ingrediente: un ciolan afumat
piper, foi de dafin
1 ceapa uscata
2 fire de ceapa verde
2 morcovi
300 g broccoli
300 g ciuperci
1 dovlecel
2 rosii mari
2 linguri ulei de masline
sare, piper

Ciolanul se pune la cuptor cu boebe de piper si foi de dafin.
Morcovii taiati felii si broccoli desfacut buchetele se pun la fiert in apa cu sare. Se fierb "al dente". Se incinge tigaia cu uleiul de masline, se caleste ceapa. Se adauga ciupercile (intregi daca sunt mici, taiate felii daca sunt mari), broccoli, morcovul, dovlecelul si spre sfarsit rosiile taiate cubulete. Se potriveste de sare si piper.
Se serveste cu ciolanul taiat felii si cartofi natut presarati cu patrunjel.

Ardei umpluti

Ingrediente:

10 ardei grasi

1 kg carne tocata

200 gr orez

4 cepe

3 rosii

1 pahar pasta de tomate

1 legatura patrunjel

1 lingura faina

2 linguri ulei de masline

sare, piper, frunze de dafin

Carnea tocata si orezul se amesteca, se adauga o ceapa tocata marunt, sare, piper si patrunjelul tocat.

Ardeii se spala, se taie capacul cu codita si se curata de seminte si nervuri, apoi se umplu cu carnea.Rosiile se taie felii si se aseaza ca un capac deasupra ardeilor.

Intr-o cratita se pun 2 linguri ulei de masline, se caleste ceapa ramasa, se presara faina, se stinge cu pasta de tomate. Se adauga piper boabe si foi de dafin. Ardeii umpluti se aseaza in cratita peste ceapa calita si se acopera cu apa. Se introduc in cuptor, iar cand sunt gata, se servesc cu patrunjel presarat deasupra si smantana.

Pui cu legume la cuptor

Ingrediente:

4 pulpe(sau 8 ciocanele

4 ardei grasi (rosu, galben, verde)

2 rosii mari

2 morcovi

2 cartofi mari

3-4 catei de usturoi

2 linguri ulei de masline

sare, piper

Pulpele se spala, se taie jumatati si se indeparteaza pielea. Se sareaza, se pipereaza. Ardeiul se taie fasii mai groase, cartofii, rosiile si morcovii se taie rondele rondele. Se aseaza toate, alternand, intr-o tava, se stropesc cu ulei de masline si se adauga usturoiul tocat.

Tava se acopera cu staniol si se introduce in cuptorul incins in prealabil.

Beef Bourguignon

Ingrediente:

1 kg carne macra de vita

200 g bacon neafumat(daca este afumat se fierbe inainte)

1, 2 morcovi

1 ceapa

1 lingura ulei de masline

1 lingurita sare

piper

2 linguri faina

700 ml vin rosu Cabernet sau Merlot

700 ml supa de vita

1 lingura pasta de tomate

2 catei de usturoi, zdrobiti

1/2 lingurita cimbru

2 frunze de dafin sfaramitate

250 g ciuperci mici

1 lingura ulei

2 linguri unt

Carnea se taie cuburi mici si se fierbe, apoi se pune intr-o sita, sa se scurga bine, iar supa se pastreaza.

Baconul taiat fasii se soteaza intr-o lingura ulei de masline, apoi se scoate. In aceeasi grasime bine incinsa se adauga carnea pana se rumeneste frumos, uniform, apoi se scoate peste bacon.

se caleste ceapa taiata fasii impreuna cu morcovul taiat rondele, apoi se adauga carnea si baconul, se presara faina, se amesteca usor si se introduce 5 minute in cuptorul incins in prealabil. Se scoate, se toarna supa si vin, pasta de tomate, cimbrul, usturoiul si dafinul. Se aduce la punctul de fierbere pe plita, apoi se introduce in cuptor si se reduce temperatura la 160 grade.

Ciupercile se calesc in ulei si unt, pana cand scade sucul lasat de acestea. Se adauga cand carnea este gata, cam dupa 2-3 ore.

Se serveste cu garnitura de orez, cartofi natur, etc.

Cod cu crusta de sos aioli si fistic

Ingrediente: file de cod

fistic

ceapa

sunculita afumata

smantana

unt

sare, piper

sofran

ulei de masline

sos aioli (maioneza cu usturoi)

Fileul de cod se sareaza, se pipereaza si se gateste la tigaie, in uleiul de masline. In ultimul moment al gatirii se adauga o "nuca" de unt si suc de lamaie. Se scoate din tigaie si deasupra se aseaza un strat gros de sos aioli si se pudreaza cu sofran.

Se trage la tigaie o ceapa in unt, se adauga sunculita afumata taiata fasii si se lasa sa se gateasca 4 minute, dupa care se adauga smantana. Se lasa sa dea in clocot, se sareaza si se pipereaza si se tine la infuzat. Se da prin blender si se strecoara.

Crema de smantana se pune intr-o farfurie adanca, iar deasupra se aseaza fileul.